O presente trabalho procura identificar e quantificar as perdas no processo de obtenção de Açúcar e Etanol, inserido no contexto da Cadeia Produtiva do Setor Sucroalcooleiro. O trabalho consistiu na elaboração do SCM dentro da agroindústria canavieira, desde o plantio da cana até o processamento industrial para a produção de açúcar e etanol. Foram identificados - “SUPPLY – INPUT – OUTPUT E CUSTOMER”- ou seja: todos os Pontos e todos os Indicadores, as Metas, o Impacto, as Responsabilidades e o Alinhamento destes controles, com a Estratégia.
